重庆红酒市场 葡萄酒红酒初级培训课程圆满开展

重庆保税港进口红酒批发市场，葡萄酒红酒初级培训课程圆满开展，为了将葡萄酒文化在重庆推广开来，让重庆葡萄酒爱好者们在家门口就能可持续地接受到专业培训，重庆保税商品展示交易中心特别推出的葡萄酒文化培训课程将继续开办，将为广大葡萄酒爱好者带来更多更精彩的课程。接下来，还将推出“与浪漫有约法国葡萄酒之旅”、“葡萄酒印象感受新旧世界葡萄酒”等系列课程。

首期课程圆满结束，也得到了参课学员的一致好评。学员小张说，自己对葡萄酒非常喜爱，但一直苦于没有系统学习的机会。这次看到重庆保税商品展示交易中心的免费葡萄酒文化课，当即报了名，一堂课学下来收获颇丰。主要知识点较低的发酵温度可以减缓发酵进程，避免花香等大部分挥发性芳香物质的流失，促进水果风味的形成，适用于白葡萄酒的酿造；而较高的发酵温度则可加快发酵进程，有助于产生更多令人愉悦的芳香性物质，还有利于单宁及颜色的萃取，适用于红葡萄酒的酿造，酿酒师需连续监控发酵罐的温度，确保发酵在适当的温度下进行。

苹果酸-乳酸发酵 苹果酸-乳酸发酵通常是在酒精发酵完成之后进行，这一过程由乳酸菌主导。乳酸菌可以将尖锐的苹果酸转化为更柔和的乳酸。 温度是控制苹果酸-乳酸发酵的关键因素之一。当酒精发酵结束后，酿酒师若想促进苹果酸-乳酸发酵的进行，只需要适当增高温度，不添加二氧化硫即可；若想阻止苹果酸乳酸发酵，可以采取保持低温过滤酒液中的菌类或添加二氧化硫的方法来进行。